野菜馅大馄饨

爱好厨房

野菜馅混沌

一斜二挂两招教你做出绝美肉馅。专属春天的荠菜配上新长出来的本地小葱。怎样把鲜做到恰到好处。

关键一挑选最鲜嫩荠菜。要挑绿色的，发红的就是老的。关键二焯荠菜。

制作过程

1.焯荠菜。水开了放入荠菜，再里面蘸一下，烫一下捞出即可。立刻放入凉水中过凉。荠菜留香去涩脆口窍门水开后放入荠菜，烫一下马上捞出放入冷水中。

2.肉和荠菜的比例是一比一。肉馅中放入姜末，稍微多放一点，再放点胡椒粉，少许糖提鲜。黄豆酱油，最后加入少许香油和食用油搅拌均匀，打馅小窍门首先碗要倾斜，筷子打

开，朝着一个方向搅拌。肉里面的油要挂在碗上。然后再加点本地小葱，本地小葱不辣，甜的，再加入炸酱油，少许酱，搅匀。最后加入荠菜和好即可。

3.包制。

4.关键三用泡荠菜的水煮混沌。

5.调汤。碗中放入虾皮，紫菜，胡椒粉，少许酱油，香油，醋，最后放上葱末和香菜末，用煮馄饨的汤烫一下，放入馄饨即可。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36679-1-1.html

xofengaini

学到了，不错，家里够用