论百年老店

无限厨师

论百年老店

百年老店对于餐饮界来说屈指可数，为啥你的餐饮店成为不了百年老店呢，来听听大师怎么说。

今天来给大家聊一聊百年老店，有很多学员提问为什么中国的餐饮品牌百年老店比较少，为什么很多人开始的时候都励志干成百年老店，都励志要干成品牌，结果干一干都没了，什么原因，我先给大家分析一个三年化怪圈的现象，要想把

品牌做成一个百年老店，你要具备以下几个条件，第一来讲不要盲目的去扩张，往往很多人都挡不住开业以后突然很火，一火就立马扩张，开分店，搞加盟，把自己的短板就暴露出来了。因为你的技术团队，管理团队只能支撑一个店，两

个点，这种盲目的扩张把你的出品保证不了了。你的管理团队跟不上了，做不好是应该的，这是盲目的扩张。第二就是盲目的加盟，都想去挣热钱，生意刚有点火，一个人拿30万，20万，上门找，挡不住这种诱惑，往往想拿钱去加盟的人

第一是跨界的，第二对餐饮一点不了解，才花钱做加盟，这种人要想把店开好是很难的，所以说他没有经验，认为加盟个店就能成功，都抱着这种心理，促成了加盟品牌被一些加盟店慢慢的做的不伦不类，影响到整个品牌的地位和形象，

也容易让你的店早早的破产，早早关掉，你品牌的整体形象大打折扣，第三现在很多人对餐饮的选项，对潮流型餐饮，趋势型餐饮凤香型餐饮，特别喜欢，跟风，其实他没有去深研究，这个项目到底能走多少年，很多人跟风的现象特别的

强，往往很多东西人家只是大胆的去尝试吃几顿，慢慢的最终还是回归到传统，回归到本味，所以说那些花里胡哨的东西本身已经决定了它的生命周期不会太长，你去做这样的品牌也不能做成老店，因为很快历史就会吧它淘汰掉，这种无

论你怎么做，付出多大努力都百搭。所以说餐饮品牌要想做成老店还要注意第四个原因，就是要不断的学习，不断的学习就是完善品牌的管理，完善企业细节化管理，完善企业的制度，一个企业能不能让你的骨干力量，让你的员工持久，

跟你干，最终取决于制度，很多店的倒闭都是制度的不完善，员工在这种地方得不到一定的保证，得不到养老的保证，得不到最终能够持久干的保证，所以说技术力量让人一挖墙根，正常的流失，慢慢三换两换，把自己的出品换的不伦不

类，最后一点在全国的店来讲都出现一个通病，产品线的问题，产品线只懂得加，不懂的减，东学一个东西不错加，西学一个东西感觉不错，加上，只加不减，把自己的产品线越做越长，最后把自己的产品线形成了不伦不类，没有自己产

品线独立的品牌，这都是把自己的品牌开不成老店的致命的硬伤。

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说的好啊