为什么油条既没形状，又不蓬松

管理员人间净土

为什么油条既没形状，又不蓬松？  油条配方不对？


厨艺交流  11:29:58
面太软，一拿起来 就走形了， 而且你面团都粘在案板上了，只要一粘 就全部报废

学员客户  11:32:03
我给你打语音通话，你这会儿有时间吗？

厨艺交流  11:32:39
不用打，我知道你问题在哪里。

厨艺交流  11:33:01

你冰箱温度不对，导致面太软， 都沾到案板上了，只要一粘 就全部报废

厨艺交流  11:33:26
就算面很粘也应该 面团涂抹多一点面粉，不能让粘案板上

学员客户  11:35:22
那我应该冷藏几度？还有本来下面已经撒了很多面粉，但是把面团擀长以后下面就没有面粉了，应该怎么解决下面面团不粘？

厨艺交流  11:36:22
你冰箱温度不对

厨艺交流  11:36:38

改4度试试

厨艺交流  11:37:07
涂抹多一点面粉  就行了。  面团一擀自然很长， 你就案板很长的距离撒面粉就行了

学员客户  11:38:04
这是昨天拍的视频截图

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-38981-1-1.html