急求知 牛仔骨的营养成分及产地 越详细越好!

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limarcia

牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
　　人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充足的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有８种胺基酸在人体内无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取。
　　牛排食物中所含有人体所须这８种必需的胺基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛排相比，所以，有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。
　　牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素Ｂ群等优异的营养成份。
　　蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。
　　必需氨基酸——大人需要８种、小孩多２种为１０种，牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低竺，都需多加摄取。
　　牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

牛仔骨的产地是牛胸肋骨部位，这是牛肉分割部位图，指的是牛的胸肋骨部位(short rib)。一块完整的牛仔骨大概有10 英寸正方,厚度3-5 英寸, 包含三块或四块肋骨、肋间的肌肉和肌腱。 （图1）

做牛仔骨的是这三根骨头做的，宽度达到17公分长度，从这儿起也是17公分，它就是这么一小快，肉质比较统一。（图2）

[ 本帖最后由 limarcia 于 2008-4-7 12:37 编辑 ]