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德國酸白菜之一

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1#楼位置
发表于 2009-1-9 20:42:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
德國酸白菜看來製作簡單 但是卻是配烤豬腳等肉類食物的絕配
他是先經過發酵後再來加工 和東北酸白菜完全不同風味
傳統上有各種不同的做法  這裡先介紹一種簡單但風味獨特的做法
強調德國酸白菜的口味
以後再陸續介紹巴伐利亞的酸白菜

德國酸白菜
材料:黃油4匙;洋蔥1個;馬鈴薯1個;酸白菜1kg;蘋果一個切丁;蘋果泥3匙;德國白酒250ml;高湯125ml;鹽、胡椒各適量
香料:公丁香3;杜松子5;香葉2;百里香適量;蒜1
做法:
一、黃油炒香洋蔥及蘋果丁至透。
二、加入酸白菜及香料拌炒。
三、加入白酒、高湯、鹽、胡椒悶煮一至兩小時。
四、加入馬鈴薯及蘋果泥再煮約半個小時即可



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2#楼位置
 楼主| 发表于 2009-1-10 00:19:24 | 只看该作者
補充
蘋果的種類有許多種 製作德國酸白菜最好用高糖分的蘋果 像是Elster等品種
否則就要加些糖

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