瘦肉热加工后有股酸味，求助。。。。。。。。

rty67555 · 发表于 2010-6-12 02:53:15

小弟是这么干的，瘦肉买回来，先切好。加入姜、料酒、生抽、盐、糖、味精、腌制，放入冰箱冷藏一晚，取出加入淀粉和水拌匀。油烧到3成热放肉滑熟。总有一股酸味，除非炒的很香但肉就变老了。不知道是那个环节出了问题。请各位师傅指点一下。

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