烧烤之面酱鱿鱼卷

fangsan333 · 发表于 2008-2-11 16:53:32

漂亮的鱿鱼刷上可口的铁板鱿鱼酱，也是很好吃的一样烧烤食品。想尝尝吗？
鱿鱼是要先进过处理的，不然水发的鱿鱼碱味太重。先把鱿鱼改花刀，荔枝刀，蓑衣刀都可以，十字刀也行。用白醋抓一抓，中和一下碱的味道，用清水冲干净。然后放盐，耗油，玫瑰露酒。海鲜类的食品就要不要放味精和鸡精了。腌10分钟就可以了。穿串烤制成熟，刷酱即可！
烧烤之面酱鱿鱼卷

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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ptdiy · 发表于 2008-2-27 20:28:58

与其他的有什么区别???谢谢了。收藏

jay_3300 · 发表于 2008-2-28 22:31:29

刷酱是刷什么酱呢?

qiankai1127 · 发表于 2008-3-10 20:25:41

最好能把酱料的做法详细发一下

treeinfall · 发表于 2008-4-1 19:41:14

太不详细了[s:3]

liang101 · 发表于 2008-4-3 21:03:21

不知道这位老师刷的是什么酱呢？

liujiachao · 发表于 2008-5-16 20:09:16

铁板鱿鱼酱
哪里可以找到啊[s:6]
我好喜欢吃鱿鱼的!可是一直弄不来这个酱啊
我问过人,他说是自己家那边的特产气死我了

zgfclx520 · 发表于 2008-5-22 15:58:44

很漂亮，酱汁的做法各有不同。我自制的酱汁也不会轻易说的，理解LZ

http://blog.sina.com.cn/zgfclx520 我的烧烤博客

liummmwww · 发表于 2008-5-29 18:47:23

谢谢楼主的帖子,看了受益匪浅

十日 · 发表于 2008-7-20 21:25:48

为什么海鲜类的食品就要不要放味精和鸡精了

ptdiy · 发表于 2008-7-23 15:51:21

唉。。。看不到，我的积分为什么怎么低啊

开个烧烤店 · 发表于 2008-8-10 15:30:29

可惜啊看不见

jiefu5688 · 发表于 2008-8-12 15:24:25

受教了，谢谢老师

长翅膀的青蛙 · 发表于 2008-8-27 09:44:51

非常感谢提供！！！！！！！！

syfengyang · 发表于 2008-8-28 06:22:09

虽然过时了，但是仍然很好

特爱吃 · 发表于 2008-8-31 17:01:31

都说说的不详细。我也看看

一鸣惊人 · 发表于 2008-9-5 11:41:17

话说得不详，不过还是顶一下

huangtengzj · 发表于 2008-9-18 00:50:53

话说得不详，不过还是顶一下

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