跪求**手抓饼配方

跪求秘方

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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跪求秘方

我得到的配方 不知道里面少什么
   食盐80克 味素50克 白糖80克 麻花酥20克 复合磷酸盐40克 香兰素精40克 吉士粉50克
10斤面的 不知道里面少什么请大师傅门 指点

fangsan333

厨艺交流网里有做手抓饼的配方，你先看看吧

生活如歌

你的配方是正确的，只是面粉要用高筋面粉，还有，油要用混合油，即猪油、色拉油、黄油=3：6：1。我们这里有一家手抓饼，好看，吃起来绵软，但说实话，不是太好吃，生意不是很好，是加盟的，原料都是总店配送的，他们也不知道正宗的配方。

coffee

复合磷酸盐40克 香兰素精40克
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这两个兑10斤面？？是啥意思？？？

14309

有一点不懂，麻花酥到底是什么东西？
查阅资料，应该不是炸制的麻花，是一种麻花酥膨松剂（配料； 碳酸氢钙，玉米淀粉，柠檬酸，食用明矾），有懂的XD请回复下。
谢谢！

手抓饼王

这里手抓饼王在什么问题都能解决。本人推出奥尔良口味面团 。你说的都是盗版配方吃过粮全齐美的手抓饼都知道里面有一种葱香的味道你看这个配方有吗？呵呵。联系Q1137878803.加我说学习手抓饼