食物相忌与相宜

gan1983915 · 发表于 2010-10-29 01:08:27

大家都知道很多食物是不可同食的，但是有哪些不能同食可能大多数人都只知道一小部分，相宜的食物也如此  作为厨师我认为此类知识我们都应该进行了解
  在此本人特把自己长期收集的资料分享给大家
  如果有谁有更多的此类资料也请共享下

蔬菜水果：
土豆与香蕉相克：同食面部会生斑
土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良
大枣忌鱼忌葱----同食会消化不良
白酒忌柿子----同食心闷
西红柿忌黄瓜----黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
番茄忌绿豆----同食伤元气
西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短
西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻
西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能
西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物
西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻
水果忌萝卜----同食容易患甲状腺肿
胡萝卜忌白萝卜----胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低
萝卜忌木耳----同食会得皮炎
芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏
芹菜与甲鱼相克：同食会中毒，可以用橄榄汁解毒
芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐
芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气
黄瓜与柑橘相克：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜与花菜相克：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜与菠菜相克：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜忌芹菜----同食会减少营养成分的吸收
花生忌黄瓜----同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸
葱与狗肉相克：共增火热
葱与枣相克：辛热助火
葱与豆腐相克：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
大蒜与蜂蜜相克：性质相反
大蒜与大葱相克：同食会伤胃
蒜与何首乌相克：同食会引起腹泻
胡萝卜与白萝卜相克：白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽
萝卜与橘子相克：诱发或导致甲状腺肿
萝卜与何首乌相克：性寒滑
萝卜与木耳相克：同食会得皮炎
茄子与毛蟹相克：同食会中毒
辣椒与胡萝卜相克：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
辣椒与南瓜相克：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
韭菜与牛肉相克：同食容易中毒
韭菜与白酒相克：火上加油
菠菜与豆腐相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
菠菜与黄瓜相克：维生素C会被破坏尽
菠菜与乳酪相克：乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收
菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻
菠菜与瘦肉：菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
花生与毛蟹相克：同食易导致腹泻
花生与黄瓜相克：同食易导致腹泻
莴苣与峰蜜相克：同食易导致腹泻
竹笋与糖浆相克：同食会引起中毒
南瓜与富含维生素C的食物相克：维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
南瓜与羊肉相克：两补同时，令人肠胃气壅
南瓜与虾相克：同食会引起痢疾
洋葱与蜂蜜相克：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明
梨与开水相克：吃梨喝开水，必致腹泻
豆类：
豆腐忌小葱----豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收
黄豆忌猪血----同食会消化不良
黄豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
黄豆与猪血相克：同食会消化不良
毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽
红豆与羊肚相克：同食会引起中毒
豆浆与蜂蜜相克：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收
豆浆与鸡蛋相克：阻碍蛋白质的分解
豆浆与药物相克：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果
肉和内脏：
猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞
猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡
猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味
猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃
猪肉与茶相克：同食易产生便秘
猪肉与百合相克：同食会引起中毒
猪肉与杨梅子相克：同食严重会死亡
猪肉与鸭梨相克：伤肾脏
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食
羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食
羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收
羊肉忌田螺----同食积食复胀
西瓜忌羊肉----同食伤元气，可以用甘草100克煎水服
牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适
牛肉忌红糖----同食胀死人
狗肉忌黄鳝----同食则死狗肉与鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质
狗肉与茶相克：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健
狗肉与大蒜相克：同食助火，容易损人，可以用人乳、鼓汁治疗
狗肉与姜相克：同食会腹痛
狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火
狗肉与狗肾相克：会引起痢疾
狗肉忌绿豆----同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈
狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食
马肉与木耳相克：同食易得霍乱
驴肉与金针蘑相克：同食会引起心痛，严重会致命
鹿肉与鱼虾相克：癌症患者不宜同食
兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻
兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食
兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻
兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐
芹菜忌兔肉----同食脱头发
猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着
猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收
猪肝与荞麦相克：同食会影响消化
猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒
猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值
猪肝忌菜花----菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物
猪肝忌豆芽----猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值
猪血与何首乌相克：会引起身体不适
牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
牛肝与鲇鱼相克：可产生不良的生化反应，有害于人体
牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应
羊肝与红豆相克：同食会引起中毒，以用鸡屎白解毒
羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒
禽类：
鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气
鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘
鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康
鸡肉与大蒜相克
鸡肉与菊花相克：同食会中毒
鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适
鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾
鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡
鸡肉忌芝麻----同食严重会死亡，用甘草用水煎服
鹅肉忌鸭梨----同食伤肾脏
鹅肉忌柿子----同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服
栗子忌鸭肉----同食会中毒
鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚，水肿腹泻
蛋类：
鸡蛋忌糖精----同食中毒、死亡
味精忌鸡蛋----鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
皮蛋忌红糖----同食发呕
豆浆忌鸡蛋----鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收
鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛
鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒
水产品：
螃蟹与梨相克：二者同食，伤人肠胃
螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃
螃蟹与花生仁相克：易导致腹泻
螃蟹与冷食相克：必导致腹泻
螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃
螃蟹与石榴相克：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状
螃蟹与香瓜相克：易导致腹泻
螃蟹与地瓜相克：容易在体内凝成柿石
螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒
螃蟹与芹菜相克：同食会引起蛋白质的吸收
海蟹与大枣相克：同食容易患寒热病
毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒
毛蟹与冰相克：同食会引起中毒
螃蟹忌柿子---同食腹泻
鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿
鲤鱼与赤小豆相克
鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化
鲤鱼与甘草相克：同食会中毒
鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒
鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康
鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水
鲫鱼与猪肝相克：同食具有刺激作用
鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒
虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜，有剧毒
虾皮与红枣相克：同食会中毒
虾皮与黄豆相克：同食会影响消化
鳖肉与苋菜相克：同食难以消化
鳖肉与鸭蛋相克：二物皆属凉性，不宜同食
鳖肉与鸡蛋相克
鳖肉与鸭肉相克：同食会便秘
田螺与香瓜相克：有损肠胃
田螺与木耳相克：不利于消化
田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻
田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀
田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛
田螺与蛤相克：同食会中毒
田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐
田螺与玉米相克：同食容易中毒
鳝鱼与狗肉相克：二者同食，温热助火作用更强，不利于常人
鳗鱼与牛肝相克：二者起生化反应，不利于健康黄鱼与荞麦面相克：同食会影响消化
鱼肉与西红柿相克：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
生鱼与牛奶相克：同食会引起中毒
海味食物与含鞣酸食物相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等
甲鱼与黄鳝与蟹相克：孕妇吃了会影响胎儿健康
甲鱼忌苋菜----同食中毒
墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱
鲶鱼与牛肉相克：同食会引起中毒
海带与猪血相克：同食会便秘
蛤与芹菜相克：同食会引起腹泻
海鱼与南瓜相克：同食会中毒
黑鱼忌茄子----同食肚子痛
药和补品：
人参忌萝卜----同食积食滞气
蒜忌地黄----同食会影响营养成分的吸收
麦冬忌鲫鱼----同食会中毒，可以用地浆水解毒
奶和奶制品：
牛奶忌糖----牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体
牛奶忌果汁----果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养
牛奶忌橘子----刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻
酸牛奶忌香蕉----同食易产生致癌物
牛奶忌韭菜----牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失
牛奶与钙粉相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收
牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收
牛奶与巧克力相克：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效
牛奶与菜花相克：菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收
牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾
糖酒：
蜜忌豆腐花----同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗
蜂蜜与开水相克：会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味
蜂蜜与豆腐相克：易导致腹泻
蜂蜜与韭菜相克：易导致腹泻
蜂蜜忌大米----同食会胃痛
蜜与毛蟹相克：同食会引起中毒
红糖与豆浆相克：红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值
红糖与竹笋相克：形成赖氨酸糖基，对人体不利
红糖与牛奶相克：使牛奶的营养价值大大降低
红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒
红糖与皮蛋相克：同食会引起中毒
糖与食铜食物相克：食糖过多会阻碍人体对铜的吸收
糖精与蛋清相克：同吃会中毒，严重会导致死亡
糖精与甜酒相克：同吃会中毒，用甘草20克用水冲服解毒
酒与牛奶相克：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康
酒与咖啡相克：火上浇油，加重对大脑的伤害，刺激血管扩张，极大地增加心血管负担，甚至危及生命
酒与糖类相克：导致血糖上升，影响糖的吸收，容易产生糖尿
白酒与啤酒相克：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重
白酒与牛肉相克：火上浇油，容易引起牙齿发炎
白酒与胡萝卜相克：同食易使肝脏中毒
白酒与核桃相克：易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血
烧酒与黍米相克：同食会引起心绞痛
啤酒与腌熏食物相克：有致癌或诱发消化道疾病的可能
啤酒与汽水相克：这样喝啤酒很少有不醉的
啤酒与海味相克：同食会引发痛风症
饮品：
茶与白糖相克：糖会抑制茶中清热解毒的效果
茶与鸡蛋相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用
茶与酒相克：酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担
茶与羊肉相克：容易发生便秘
茶与药相克：影响药物吸收
咖啡与香烟相克：容易导致胰腺癌
咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒相克：同食会降低人体对钙的吸收
鲜汤与热水相克：使汤的味道不鲜美
醋与胡萝卜相克：胡萝卜素就会完全被破坏了
开水与补品相克：破坏营养
冷饮与热茶相克：不仅牙齿受到刺激，易得牙病，对胃肠也有害
汽水与进餐相克：对人体消化系统极为有害，使胃的消化功能越变越差
果汁与虾相克：同食会腹泻
佐料和调味品：
碱忌粥----维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解
先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬
早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能
醋与猪骨汤相克：影响人体对营养的吸收
醋与青菜相克：使其营养价值大减
猪肉与菱角会引起肚子痛
牛肉混栗子会引起呕吐
羊肉加西瓜会伤元气
狗肉混绿豆会中毒
兔肉加芹菜会脱发
鸡肉加芹菜会伤元气
鹅肉与鸡蛋混吃会伤元气
甲鱼加苋菜会中毒
鲤鱼加甘草会中毒
螃蟹加柿子会腹泻
白酒混柿子会胸闷
红薯混柿子会得结石
糖精(片)加鸡蛋会中毒重则死亡
红塘加皮蛋会中毒
洋葱加蜂蜜会伤眼睛
豆腐加蜂蜜会耳聋
萝卜加木耳会得皮炎
马铃薯加香蕉会面部生斑
芋头加香蕉会腹涨
花生加黄瓜会伤身
猪肉不可与菊花、鹌鹑、杨梅子（乌梅）、百合、田螺、杏仁、虾、驴肉、菱角、甘草同食。
猪肝不可与黄豆、豆腐、鲤鱼、菜花、西红柿、豆芽、山楂同食。
牛肉不可与韭菜、栗子、橄榄、红糖、白酒同食。
羊肉不可与竹笋、梅子、西瓜、醋、南瓜、栗子同食。
兔肉不可与芹菜、小白菜、鳖肉、苋菜同食。
狗肉不可与绿豆、大蒜、茶、鸡肉、鲤鱼、泥鳅、葱同食。
驴肉不可与金针菇同食。
鸡肉不可与芝麻、狗肾、李子、鱼虾蟹鳖同食。
鸡蛋不可与糖精、消炎片、蟹、地瓜、豆浆、茶叶同食。
鸭肉不可与栗子、木耳、蕃薯、杨梅同食。
鹅肉不可与柿子、鸭梨、鸡蛋同食。
鹌鹑不可与木耳同食。
雀肉不可与肝脏、李子、牛肉、羊肉同食。
鱼肉不可与荆芥同食。
海鲜不可与葡萄、苹果、甘草同食。
鲫鱼不可与蜂蜜、麦冬、猪肝、冬瓜、甘草同食。
带鱼不可与南瓜同食。
鳗鱼不可与牛肝同食。
墨鱼不可与茄子同食。
柴鱼不可与金瓜同食。
膳鱼肉不可与红枣同食。
鳖肉（甲鱼）不可与芹菜、苋菜、桃子、鸭肉及鸡蛋（孕妇）同食。
蟹不可与冷饮、南瓜、柿子、茄子、香瓜、柑桔、枣、梨、荆芥、芹菜、石榴、泥鳅、地瓜、花生仁、蜂蜜同食。
河虾或海虾不可与维生素C、金瓜、狗肉、鸡肉、果汁同食。
海带不宜与甘草、猪血同食。
田螺不可与木耳、蛤蜊、猪肉、牛肉、香瓜、蚕豆、面条、玉米、冰淇淋同食。
豆腐不可与蜂蜜、菠菜、小葱同食。
土豆不可与石榴、西红柿同食。
黄瓜不可与花生仁、芹菜、西红柿、菠菜同食。
萝卜不可与蛇肉、人参、水果同食。
芹菜不可与菊花、蚬、蛤、蟹同食。
竹笋不可与糖浆同食。
木耳不可与田螺、萝卜、香蕉、茶同食。
红豆不可与羊肝、羊肚、大米同食。
黄豆不可与猪血、虾皮、酸牛奶同食。
桃子不可与白酒、汽水同食。
李子不能与雀肉、鸡肉、鱼肉、鸭蛋、蜂蜜浆同食。
杨梅不可与生葱同食。
香蕉不可与酸牛奶、甘薯、芋头同食。
柑桔不可与蛤、萝卜、牛奶同食。
柿子（包括西红柿）不可与鹅肉、螃蟹、咸鱼、冰棒、甘薯、土豆、白酒同食。
红枣不可与虾皮同食。
蜂蜜不可与鲫鱼、大葱、豆腐、韭菜、李子、大米同食。
红糖不可与牡蛎、生蚵、豆浆同食。
糖精不可与甜酒同食。
大蒜不可与大葱同食。
醋不可与茯苓、丹参、南瓜、芹菜同食。忌壁虎，可致死。
牛奶不可与生鱼片、巧克力、韭菜、菠菜同食。
啤酒不能与海鲜、白酒同服。
白酒不可与核桃、黍米、红罗卜、汽水、茶同服。
海带+茄子=便秘
猪肝+山楂=消化不良
豆腐：不要与牛奶、菠菜同食
胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调。
甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）：不能与柿子、香蕉同食
小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。
土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
柿子皮：柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物--柿石，引起多种疾病。
红薯皮：红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、悲剧、昏迷，甚至死亡。
银杏皮：果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
荸荠皮：荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
牛肉+盐菜会中毒
蜂蜜+油炸物会中毒木瓜+油炸物会下痢西瓜+油炸物会下痢西瓜+八宝丹会中毒金瓜+八宝丹会中毒
牛奶+醋患痢疾
葡萄+开水引起腹泻
葡萄+鸡肉引起腹泻肚痛
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