设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步，快速开始

【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 专业小吃培训 › 【新手紧急求助】 › 求牛肉串的制作方法，跪求
厨六网最新帖子,最新回复
返回列表 发新帖
查看: 3184|回复: 7
打印 上一主题 下一主题

求牛肉串的制作方法，跪求

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2008-10-10 16:10:53 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
前几天在这里看过一个，忘了收藏，恳求各位大大帮帮



上一篇文章：大家来聊聊添加剂问题？都谁用过？效果如何？
下一篇文章：蛋黄焗百合拍粉谁有高招？

最新主题

精华主题

随机主题
分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏
回复

使用道具 举报

2#楼位置
发表于 2008-10-10 16:34:22 | 只看该作者
恩 我也想知道   前几天弄了个牛肉串  肉特别硬 咬不动 是不是和肉质有关呀？  每次我放嫩肉粉都特难闻 是不是放多了？
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#楼位置
发表于 2008-10-11 09:02:42 | 只看该作者
把筋的剔净。
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#楼位置
发表于 2008-10-16 15:25:41 | 只看该作者
一群笨猪 我叫你们怎样能把牛肉弄的最嫩 成泥都没问题
我用牛地板做的 10斤肉大约要4两的生粉 3个鸡蛋清 如果还有点老就在放点生粉 注意不要放太多的生粉 小心肉成酱 打出的肉不要太稀
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#楼位置
发表于 2008-10-16 15:56:46 | 只看该作者
原帖由 干炸大海虾 于 2008-10-16 15:25 发表
一群笨猪 我叫你们怎样能把牛肉弄的最嫩 成泥都没问题
我用牛地板做的 10斤肉大约要4两的生粉 3个鸡蛋清 如果还有点老就在放点生粉 注意不要放太多的生粉 小心肉成酱 打出的肉不要太稀



学习了
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#楼位置
发表于 2008-10-16 20:41:35 | 只看该作者
生粉？？？食粉？？食粉4两也多啊？？
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#楼位置
发表于 2008-10-19 18:22:41 | 只看该作者
我记得以前我在厨房做工的时候
师傅们好象还放了种叫嫩肉粉的不知道有没有用
本人没怎么尝试过
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#楼位置
发表于 2010-8-18 18:55:51 | 只看该作者
稀奇呀…还有这样
回复 支持 反对

使用道具 举报

返回列表 发新帖

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号
|

GMT+8, 2024-11-15 21:01 , Processed in 0.250907 second(s), 41 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表