请问那些原料是酸性的，在烹调时应当注意些什么呢？？？

weiai18

请问那些原料是酸性的，在烹调时应当注意些什么呢？？？

[ 本帖最后由 厨师 于 2007-12-13 21:20 编辑 ]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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管理员人间净土

水果蔬菜成 碱性,      大鱼大肉 就成酸性.
这就是为什么要倡导多吃 水果蔬菜 的其中一方面的原因.


注意什么?  烹调 鱼肉 做的好吃即可.  
没人会在吃前探讨这是酸性，还是 碱性.

graog

酸性的菜和碱性的搭配在一起做

相当简单

水果蔬菜成 碱性,      大鱼大肉 就成酸性 ------糖是酸性

lzw99812

本人比较看好营养搭配