小炒肉是湖南的名菜

人间净土 · 发表于 2006-2-12 19:41:03

小炒肉是湖南的名菜，我也很喜欢吃
1、薄点的五花肉２５０克速冻冰箱２小时，再改刀成麻将大小的薄片（越薄越好），猪腿全瘦肉２００克也改刀成薄片．嫩点的小尖椒洗净对破开

2、锅烧热，倒少许色拉油，把五花肉薄片在锅里煸透（有香味，颜色变白，一般炒３分钟），有油溢出，再放入淹渍好的瘦肉，一起煸透，倒入碗中待用

３：锅洗净，倒入色拉油３０克，放入尖椒，煸香透（旺火２分钟，表皮起泡），加盐１５克，味精２０克，倒入炒好的肉片，再加胡椒粉１０克，黄酒１０克，只要放酱油和胡椒粉，一起翻均匀就好了！
注意：此菜不要放糖！

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贺伟 · 发表于 2006-2-28 10:29:57

这是俺们家十几年前的菜，确实很好吃的，有特色，我顶

晓龙 · 发表于 2006-3-19 20:41:36

好谗啊

zhaowenhao · 发表于 2006-3-31 22:38:48

我们这的小炒肉先是用老抽浆了一下在下锅煸进黄色~~~着样才能让人看不出一点肥腻~~~那样才会有食欲~~

管理员人间净土 · 发表于 2006-4-1 00:20:43

呵呵，楼上说的对.各人有各人的好方法。所以需要一起交流。

zhaowenhao · 发表于 2006-4-2 23:12:34

谢谢~~~夸奖~~

zhaowenhao · 发表于 2006-4-2 23:13:46

谁能说说家常菜有哪些特点？？

管理员人间净土 · 发表于 2006-4-6 12:34:56

家常菜的特点？简单实用，适用于快节奏的生活。这大概就是家常菜的特点。

岁月无情 · 发表于 2006-7-14 00:21:31

粤菜炒时加了蚝油。。。

v凯旋v · 发表于 2006-9-29 19:32:13

2楼的也牛了吧.......

lin1022 · 发表于 2006-12-2 23:18:38

辣子看起好香！～不加糖的提示也很正确哦！～

wyt543649469 · 发表于 2007-4-7 22:35:07

对这样干煸炒出的菜香味足

博厨魔法师 · 发表于 2007-4-8 14:43:05

恩
不错
好东西，很诱人

anli_nana · 发表于 2007-11-4 16:05:55

我喜欢这样的菜........食欲杠杠强.....^_^

415318lp · 发表于 2007-11-5 21:29:56

味道不错,和我们这的生煎肉有点类似

开心小成 · 发表于 2007-11-9 13:03:01

[s:59] 辣子肉吗????和我这的辣子肉杂一样呢

yydgm · 发表于 2008-6-16 15:40:18

我每次炒的都不好吃,照你说的试一下.

SS3SS7 · 发表于 2008-6-19 01:10:03

感谢分享~谢谢!收藏啦,喜欢这类家常小菜

[ 本帖最后由 SS3SS7 于 2008-6-19 01:14 编辑 ]

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