干锅包菜

艾瑞克 · 发表于 2010-12-31 12:16:24

　　干锅包菜属于川菜菜谱，主要原料是卷心菜、香菇、竹笋；工艺是炒，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　干锅包菜的原料：卷心菜、香菇、竹笋；
　　干锅包菜的调料： 青辣椒、老干妈、花椒、红辣椒、盐、味精、香油。
　　食材用量：包菜一斤、香菇四两、笋尖四两、青椒二两、朝天椒七个、红油一汤勺、老干妈香辣酱两大匙、白糖一咖啡匙、干辣椒十余个（可依个人喜好增减）、花椒一咖啡匙、盐、味精适量。
　　干锅包菜的做法：
　　1、笋尖放沸水锅中煮几分钟，捞出用清水漂上。

　　2、包菜洗净，撒小片，放少量盐拌匀稍腌；笋尖捞出斜切成厚片；香菇切厚片；青红辣椒切圈。
干锅包菜

　　3、锅中放油烧到五成热，下花椒、干辣椒炸香。
干锅包菜

　　4、下笋片、香菇片、青红辣椒圈、红油，炒约五分钟至香菇断生。
干锅包菜

　　5、下包菜、适量盐，续炒约五分钟到包菜蔫软。
干锅包菜

　　6、下白糖、老干妈香辣酱，翻炒约一分钟。
干锅包菜

　　7、放味精，翻匀后起锅倒入干锅里即可上桌。
干锅包菜

　　中国吃网温馨提示：
　　1、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，香菇水可在后来步骤需要加水时使用。
　　2、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味。
　　3、笋的纤维素较粗，进食过多会增加消化道的负担，影响营养素在胃肠道吸收，所以一次不能多吃；小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类。
　　4、圆白菜富含维生素C，存放时间较长维生素C会被大量破坏，宜现买现吃。
　　吃出健康：
　　1、笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的；
　　2、香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经；有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹；主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
　　3、圆白菜富含叶酸，孕妇、贫血患者适宜食用；圆白菜对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。
　　美食禁忌：
　　1、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状；香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
　　2、笋与羊肝相克。
　　3、包菜：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

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