煮汤的料包里面的料是炸过的好呢还是新鲜的好？

cdj8105 · 发表于 2009-10-31 19:42:22

煮汤的料包里面的料，比如花椒八角之类的是炸过的好呢还是新鲜的好？

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烧饼 · 发表于 2009-10-31 19:44:00

煮什么汤，卤汤？高汤？。。。。。

cdj8105 · 发表于 2009-10-31 19:49:15

高汤吧，骨头汤之类的

人生随想 · 发表于 2009-11-1 07:25:56

不用炸吧这种汤很少加药料的看你要做什么用了楼主

janeai623 · 发表于 2009-11-1 11:03:12

我是专业煮汤的。不过我的汤料天天改进。以前放的有草果，白胡等，（胡辣汤的料）但是我前几天加入了玉果，和五加皮，和百里香。味道很不好。老板说是五家皮的事情。净土帮我分析是不是五家皮的原因，还是其他料的原因
花椒不要用油炸，因为炒菜用炸至方法。烧汤很少用，我以前用过炸的方法烧汤，效果不好。要适量，放粉末，汤开后，捞了扔

495233522 · 发表于 2009-11-7 14:28:42

我也认同不能炸

pp340223 · 发表于 2009-12-11 13:31:46

我也认同不能炸

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