萨其马家庭制作

zy572214463 · 发表于 2010-7-23 14:24:23

萨琪玛条用料：
高筋面粉500g、鸡蛋350g、泡打粉5g、酵母粉5g、盐1茶匙、奶粉30g、吉士粉20g
糖浆用料：
白糖350g、麦芽糖浆210g、水50g
配料：
果脯 50g、葡萄干 30g、白芝麻 30g
做法：

1、在大碗中将萨琪玛条原料（高筋面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母粉、盐、奶粉、吉士粉）全部混合，搅拌均匀。

2、揉至面团有韧性，表面光滑时，用湿布盖住，静置松弛1小时。

3、将松弛好的面团用擀面杖擀成0.5mm左右的薄片

4、将两边面片往里对折。折之前注意撒上足够多的面粉，防止粘连。

5、继续往里对折，使面片四层折叠。

6、将已经折好的面片顺切两刀。

7、然后将面片切成0.5厘米粗细的面条。

8、在切好的面条上撒些面粉，用手将其抓散。

9、用160℃ 的温油把萨琪玛条炸至浅黄色备用。

10、将果脯切成丁，葡萄干、白芝麻备用。

11、把糖胶原料（白糖、葡萄糖浆、水）混合，用小火熬成胶状。

12、把熬好的糖胶倒进萨琪玛条中混合拌匀。

13、加上准备好的白芝麻，葡萄干和果脯。

14、用木勺将沙琪玛条和各种配料搅拌均匀。

15、在方盘内铺保鲜膜备用。

16、把拌好的萨琪玛条慢慢倒入方盘内。

17、撒上熟芝麻。

18、用木铲压平压紧实。

19、室温下或在冰箱里放凉，等糖胶凝结。然后切成合适大小的方块。

20、拉起刚才铺在底部的保鲜膜，使萨其马脱膜。用保鲜膜将分开的小块包一下，就可以慢慢吃了。

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