卤菜求教

luckafei

金融危机，下岗了。这两天迷上了做卤菜卖，在网上查了很多理论资料，过两天就实践。想请教下做卤菜的具体步骤是怎么样的。把原料放进卤水里卤制时还要不要加配料？做好的卤水是不是什么原料都放在那一锅卤水里面卤？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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cyh0711

兄弟你跟我一样，我也是下岗的。最近一段时间一直做卤菜卖。可自己对香味 鲜味 把握不好，卤出来的料有很重的药材味道，新起的卤水没几天就变黑了。还有颜色也掌握不好，有时黄 有时红的。调配好的卤水不知道怎么保持，希望你找到师傅也告诉我制作的方法。谢谢！金融危机把我坑惨了

binghe

跟楼上二位兄弟一样，想自己做点事，万事开头难。。。有机会可以交流探讨一下，我的QQ：850801430

zhang永

我也想开个卤肉店。正在计划中

lily

我也一样品,想创业真不容易啊

小妮哥

唉！！跟帖的都是同道中人，咋没有一个热心的给我们指点一下呢？？？？金钱的社会啊