我的卤牛肉配方

lee6066 · 发表于 2009-8-31 23:10:13

主料：
   牛肉2.5kg
配料：
   六必居干黄酱：半袋花椒：一勺半八角：2个    桂皮：2小块丁香：1个
         肉蔻：1－ 2个香叶：少许小茴香：1.5勺洋葱：半个姜：2小块葱：2小节
         洋葱：半个。
制作：开水放肉；酱油少许小块2小时  大块3小时。

注意：干黄酱一定是北京六必居的，这也是此方的关键。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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lee6066 · 发表于 2009-8-31 23:15:49

简单又好味。

桂花 · 发表于 2009-9-1 00:37:59

谢谢分享

janeai623 · 发表于 2009-9-1 11:11:04

开水放肉是关键。不过之前最好用热水飞1下。哪里有卖酱的。农工、商超市还是家了福

lee6066 · 发表于 2009-9-1 18:03:31

酱得自己找，千万别买假了。

目镜伯烧烤 · 发表于 2009-9-2 12:05:16

谢谢分享

janeai623 · 发表于 2009-9-3 10:30:39

我们这里假货比真货都贵。我都上当好几回了。这个社会，猪肉都没有以前香了

janeai623 · 发表于 2009-9-3 10:31:39

你在哪里干的lee066. ....wo 是江苏徐州的。QQ42412542++++

俗人大厨 · 发表于 2009-9-3 18:41:54

六必居黄酱?俺没用过.

whxkyy · 发表于 2009-9-22 10:13:31

谢谢共享

温开水 · 发表于 2009-9-24 10:53:50

六必居的黄酱是不是北京才有卖的呀?

lianjun2007 · 发表于 2009-9-28 10:33:56

应该适合家庭作

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