顶风香十里------飘香肉饼

liangsiyuan · 发表于 2010-7-4 08:49:24

原料：
面粉400克温水250ml 五花肉500克大葱5根（葱白）姜1块50克料酒2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）老抽2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）香油1汤匙（15ml）

做法：

1）面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。

2）五花肉先切片，再切丝，最后改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。

3）大葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉馅中，搅拌均匀即可。

4）案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份。取其中一份，擀成长圆形片。（剩余三份放置一旁，盖上屉布，以免面团被风干）

5）将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白。

6）抬起一侧的面坯，往下折叠2次（见图），将空白面坯往上叠起，轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧，然后往下折叠，使其压在面饼的下面（见图）。用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。

7）锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。

8）剩余面团和肉馅，按照以上方法重复操作即可。

制作秘密：

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gggjh_6505 · 发表于 2010-7-4 09:23:26

谢谢！学习了

洞庭一鳅 · 发表于 2010-7-4 11:21:58

是不是跟土家烧饼差不多的？

桂花 · 发表于 2010-7-4 11:47:48

谢谢！学习了

小学厨 · 发表于 2010-7-4 12:27:57

好帖子要学习一下哦。

qq277848968 · 发表于 2010-7-4 13:23:31

我想学手艺啊…

hhht1256 · 发表于 2010-7-4 13:28:20

看一下，楼主辛苦了

chenqibin · 发表于 2010-7-4 14:23:26

真的香我都问道了！！！

lyh1666 · 发表于 2010-7-4 15:21:51

来瞧下

白金 · 发表于 2010-7-4 17:47:03

学学怎么做！！！！！！！！！！！！

RRRTTTPPP · 发表于 2010-7-4 18:05:20

谢谢！学习

cn423810 · 发表于 2010-7-4 18:43:10

学习学习

痛快 · 发表于 2010-7-4 20:35:52

看看学学

sars5589 · 发表于 2010-7-4 21:55:37

谢谢！学习

醉醉 · 发表于 2010-7-4 21:56:45

学习学习

nuaiqiji2 · 发表于 2010-7-5 05:23:32

谢谢！学习了

杨哥 · 发表于 2010-7-5 06:39:45

看看怎样这么香 1# liangsiyuan

wwwo1990 · 发表于 2010-7-5 08:07:16

谢谢！学习了

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