加什么香精可以使卤水飘香,风味独特啊

715190997 · 发表于 2008-7-19 10:40:30

如题,请高人指点[s:22]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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fangsan333 · 发表于 2008-7-19 12:39:44

鸡、鸭、猪骨髓浸膏。

jianxia444 · 发表于 2008-7-19 14:28:31

你可以用一下醇香麦芽粉还是可以的

黄河 · 发表于 2008-8-1 14:38:46

肉宝王.配料市场有买

无声散落 · 发表于 2008-8-17 21:01:46

说实话,这些都是不好的做法,真正的好的卤水,是上了年头的老卤水,本身方子好,出来的口感会更好,只关心香味是一个误区,真正来买卤味的都是冲着口味来的回头客

特爱吃 · 发表于 2008-9-9 21:39:05

肉宝王主要是什么功能呢。初学别见笑。

bnm1234 · 发表于 2008-9-10 20:42:42

好的配方难求啊

hyin · 发表于 2008-9-15 17:05:31

请各位高手指教

楚留香 · 发表于 2009-2-17 16:20:51

对身体没坏处就可以用

dyb01 · 发表于 2009-11-25 16:37:47

肉宝王
就是把I+G，乙基麦芽酚，肉味香精混合起来的东西

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