平锅馋嘴鱼

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平锅馋嘴鱼
今天在这里给大家介绍一种适合在家里做的鱼--馋嘴鱼的做法

主料：2斤左右小草鱼一条 凉面
配料：洋葱 姜片 蒜末 香菜
调料：海天蒸鱼豉油 山西陈醋 料酒 海天蚝油 盐 味精 白糖 辣椒面 老干妈一瓶 淀粉
做法：
1：将草鱼宰杀洗净，背面直打花刀
2：洋葱切成丝铺入火锅盆中，盆中倒入蒸鱼豉油150ml，陈醋80ml（大致的比例就这样，但不是碍的，做的时候大家试着尝哈味，陈醋的酸味不要太压过蒸鱼豉油味就行了）
3：烧一锅水，水最好能漫过鱼，那样可以把鱼头煮熟，水开后，加入姜片 盐 味精 料酒，把鱼下入开水，氽熟后捞起放入盆中
4：锅中水倒掉，洗净上火。锅中下入一勺水，放入味精 鸡精 白糖（比例白糖=味精+鸡精的量） 蚝油100克。烧开后，放入淀粉，勾芡起锅，芡汁均匀撒到鱼身上
5：锅洗净上火，滑油润锅，留点底油，放入一勺辣椒面 ，一勺蒜末，不停的翻炒，微微有点胡味的时候在把老干妈全部倒进去，继续翻炒，直到炒出香味起锅，均匀的铺到鱼身上
6：锅中烧上油，代油温烧高后，鱼身上撒点葱花 芝麻 淋上热油 再放点香菜就可以起锅了[size=+0] （建议用小火炖，不然盆底容易糊掉哦）
7：待鱼快吃完的时候，就可以上上凉面拉，因为这时的鱼经过小火慢慢的熬，和盆底的调料味混在一起了，带着老干妈味，拌上凉面吃，那凉面美味简直没的改
下面图上的馋嘴鱼是湘菜系列的，上面我说的做法是根据我们这本地口味改的，希望大家喜欢

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十日

5-6是炖的过程吗,,5-6好象有点没说清楚噢,不过还是谢谢了,

北方的雪

谢谢楼主的帖子，学习了

xiang888

不是炖的，那是炒的佐料，是铺到鱼身上的佐料

喜闻乐见

[s:6] [s:6] [s:6] 学习了

wwxwwx

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小鹰

好贴，收藏