我在河北新乡苗老太学的凉皮辣椒油技术。

376369398 · 发表于 2010-3-7 22:13:38

五斤水兑二两醋，另五斤水兑二两酱油，蒜捣碎兑水，

辣椒油。

党参，人参，罗汉果，五加皮，砂仁，荜拨，干姜，陈皮，各两钱

桂皮，白芷，各三两

肉蔻，草果，香叶各一两半

八角，花椒各半斤

小茴香一斤半

丁香五钱。

我花了一千元学六项技术，也就这个最有用，

其他还有奇香油，麻辣烫，香辣面，擀面皮，牛奶蒜，酸辣粉，砂锅

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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janeai623 · 发表于 2010-3-7 22:28:52

本帖最后由 janeai623 于 2010-3-7 22:30 编辑

好像是真的。你试过吗。人参，罗汉果，五加皮，砂仁，荜拨，干姜，陈皮，各两钱

你真的假的。五加皮，能用那么多吗。你试了吗。兄弟
我随便拿出个辣椒油配方都比你这个强。
有点上当的感觉

tiger · 发表于 2010-3-8 20:01:05

看楼上说完不敢买了，因为真要是上当了都没地方投诉去！！！！！！那可叫20金币啊，楼上真有钱！

376369398 · 发表于 2010-3-8 20:39:48

2# janeai623

晕，还真的假的，这可是我拿以前块钱换来的啊，我想学点别的东西才卖的。

我试过了，不过五加皮和人参没买到，就没放，味道还可以。

376369398 · 发表于 2010-3-8 20:45:40

2# janeai623

你有多少辣椒油的配方，卖我

我开店了，在寻找各种辣椒油的配方呢

janeai623 · 发表于 2010-3-8 22:28:02

本帖最后由 janeai623 于 2010-3-8 22:30 编辑

首先楼主的方子缺少不少，像白扣，甘草。白止放好不，量少些就好了

QQ42412542 我配了好多方子。有种方子是3斤中药，五加皮有40g。是打磨粉的。整个的都扔了。五加皮听人说，煮牛肉时候能用到，而且量极少。提香的中药分香味和香草2种，辣椒油1般用不到去腥的卤水中药，我用的也是量极少的。提香的有肉口，丁香，甘草，等，厨艺交流网应该有。
我在本厨艺交流网里有擦不多1年了吧，学到的知识实用的很少，但是现在好像在每次失败后，都学到了知识。
厨艺交流网里的知识有的是对的，但是操作不当，也是失败的原因。对中药分类先分清，在掌握量。
辣椒油有好几种做法，向凉皮里的辣椒油就不要放醋了，单独放才好。辣椒油里放2个核桃，砸裂，不要开，因为热油浇时，会冲出糊味。辣椒要选1半辣1半不辣的，因为太辣会盖住香料。还有3冲辣椒法。在网上能搜到。我也不多说了

wjj18 · 发表于 2010-3-9 11:18:01

新乡不是河北的，在河南。

叶林 · 发表于 2010-4-13 00:27:07

比较详细了,,,估计是真的,,但是这配方能做到什么水平..就不清楚了,,因为我没有做过凉皮,,

我有正宗重庆算辣粉做法(因为我自己是重庆人),,想跟做凉皮的交换,,,条件是先给你的配方,,,试下可以后就把算辣粉配方给你....
我是会员,,不敢骗你,,,,有的请联系...

叶林 · 发表于 2010-4-13 00:28:38

另外用人格保证,,绝对不乱传,,乱卖你的配方,,
当然,也请尊重我的,,,,,,

376369398 · 发表于 2010-4-15 21:18:29

楼上的，联系QQ 376369398

haonanzhen · 发表于 2010-5-19 09:12:22

老大。有没有搞错，应该是河南新乡吧！不是河北！这都会搞错吗？现在苗老太这个学校已经不行了。现在是他儿子在管。快成了那种骗钱的了。网上有很多他的负面消息！有谁想学习凉皮的我免费教他。其实在百度上你搜索也能查到很多资料。主要就是辣椒油。852491864

xanfeel · 发表于 2011-5-2 12:48:43

新乡在河南。hoho~
大家去学习小吃一定要去有实体店的学，培训学校啥的感觉都不保险。

fangsan333 · 发表于 2011-5-2 13:53:53

地点写错，制作方法错。我在郑州教学的时候也是教的这个，可比你这个成本低的多，另外党参是用来做料水的，不是做香料面的，你这个方子充其量也不过是做料水的。另外里面是不放人参和五加皮的。

指间流沙 · 发表于 2011-5-15 10:26:39

有病乱投医，刚花3个金币买了复制的，现在不敢买了，8楼的叶林，加我好吗？我用其它方子换你的酸辣粉技术，78710204

魔法豌豆苗 · 发表于 2011-5-16 00:49:03

晕倒，受骗的感觉，啥都没说清

hbsdtxc888 · 发表于 2011-5-27 23:44:10

13楼比较正解，

ciai · 发表于 2011-5-31 11:58:40

哎，培训学校这东西不可靠啊

tlguoguo10 · 发表于 2011-6-8 16:23:22

额。。。。。万能的楼组啊

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