＜厨6豆腐煲＞ VS＜厨6香煎豆腐＞

人间净土 · 发表于 2010-2-10 12:13:30

＜厨6豆腐煲＞
材料：板豆腐两块，干葱沫5克，蒜耸沫5克②五花肉4片，土尤鱼丝3克，香芹粒少许
味料：生抽，味精，鸡粉，浓缩鸡汁.
做法：
①一块板豆腐开成三块为两厘米高，两厘米宽，五厘米长的豆腐块.
②把豆腐块中间用筷子稍掏出一个小锅〔注意别掏烂豆腐了.
③往豆腐锅撒上少许生粉.
④取厨6系列专用馅少许加入以上的材料，稍打成耸.
⑤把打好的馅压在豆腐锅中，摸平表面即可.
⑥烧煲仔一只，下少许花生油，下厨六回味汁1两，下豆腐块，下料头②调味，加盖煮焗至熟 ⑧放入香芹粒即可，出品撒上葱花

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＜厨6香煎豆腐＞
材料：板豆腐两块，干葱沫5克，蒜耸沫5克②香菇粒5克，干葱沫5克
做法：
①一块板豆腐开成三块为两厘米高，两厘米宽，五厘米长的豆腐块
②把豆腐块中间用筷子稍掏出一个小锅,注意别掏烂豆腐了.
③往豆腐锅撒上少许生粉.
④取厨6系列专用馅少许加入以上的材料，稍打成耸.
⑤把打好的馅压在豆腐锅中，抹平表面即可.
⑥烧平底锅一只，下少许花生油，把豆腐放下去煎，煎至两边金黄色。
⑦下厨六回味汁20克，下料头②加盖煮焗至熟。
⑧把煮熟的豆腐摆在圆碟中，有肉的面向上，在打入汁水即可，出品撒上葱花。

＜厨6系列专用馅＞新派菜式中要用它的地方不少于一百道菜，过几天再发布。

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