火锅鱼

zyjcqlq · 发表于 2011-6-13 21:30:23

主料　　草鱼1条（1：2 到其他鱼也可以的比如白鲢等）辅料　　芹菜豆腐1块调料　　鸡蛋1个八角1粒蒜若干姜1块大葱1根味精盐少许
制作方法　　1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
　　2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
　　3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;
　　4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
　　5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
　　6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
　　7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
　　8：起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)
http://www.jszrzx.com

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-13361-1-1.html