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小龙虾制作秘诀

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1#楼位置
发表于 2007-7-11 15:46:55 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
大家知道盱盂小龙虾吗?做的十三香味道,我想请教一下谁知道怎么做好?是油炸过做好还是直接用汤煮好?:hug:



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2#楼位置
发表于 2007-8-28 01:15:23 | 只看该作者

回复 #1 joyce 的帖子

在湖北做的时候当地一好出名厨师给我一这配方,但我做粤菜没用到,找到传给你。
3#楼位置
发表于 2007-8-28 21:24:46 | 只看该作者
还是湖北的牛哦,呵呵,,,么秘方,,发来看看/`///
4#楼位置
发表于 2007-9-2 23:36:12 | 只看该作者

十三香小龍蝦料粉

黑胡椒,香葉,桂皮,砂仁,香矛草,陳皮,丁香各100克,木香,孜然,草果各200克,甘草250克,罗汉果3只,白豆簆,良姜各150克,小茴香300克,花椒500克,百里香200克,打碎。
5#楼位置
发表于 2007-9-3 11:29:40 | 只看该作者
[s:14]
6#楼位置
发表于 2007-9-15 13:56:19 | 只看该作者
炒龙虾用豆瓣,蒜,葱,姜,辣角,麻椒,啤酒.就非常好吃了.
7#楼位置
发表于 2007-9-18 22:13:55 | 只看该作者
还可以家点甜面酱哦》》
蛮香的
8#楼位置
发表于 2007-9-29 22:28:46 | 只看该作者
孜然,草果各200克 孜然味会不会很重呀?
9#楼位置
发表于 2008-4-2 20:49:10 | 只看该作者
谢谢分享!!!!
10#楼位置
发表于 2008-4-13 23:39:27 | 只看该作者
这个配方好,我昨天朋友聚会,我就是用这个方法做小龙虾的,10斤全部扫光。
11#楼位置
发表于 2008-4-18 12:41:05 | 只看该作者
先油炸过,做好后,直接用汤煮。味道好[s:21]
12#楼位置
发表于 2008-4-18 18:11:11 | 只看该作者
有详细点的吗,那位大师教俺们下
13#楼位置
发表于 2008-5-20 16:33:35 | 只看该作者
好 东西 保留 了
14#楼位置
发表于 2008-5-21 19:23:43 | 只看该作者
好东西  等会儿回去试试看
15#楼位置
发表于 2008-5-27 10:17:09 | 只看该作者

哇哈哈,真的不错,有机会我也要按照这秘方试一下
16#楼位置
发表于 2008-5-27 12:33:58 | 只看该作者
原帖由 粵港澳 于 2007-9-2 23:36 发表
黑胡椒,香葉,桂皮,砂仁,香矛草,陳皮,丁香各100克,木香,孜然,草果各200克,甘草250克,罗汉果3只,白豆簆,良姜各150克,小茴香300克,花椒500克,百里香200克,打碎。

先炒后煮吗?
17#楼位置
发表于 2008-6-11 11:55:30 | 只看该作者
[s:19]  我是新手哦,配料那么大的量·是做多少分量的小龙虾呢?
18#楼位置
发表于 2008-6-15 22:27:58 | 只看该作者

有问题

香茅草  也是100克,那不是有很大 异味啊 ,你 这个香料是不是写错了,我一看就知道你是在 乱写的,有机会来武汉,请教下武汉的龙虾大师张亮,看是不是放100克 香茅草,呵呵,他在汉口车站路上班,不在复兴村了,

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