麻辣油怎么才能特麻特辣

刀客

我做椒麻鸡麻辣味不够，大家帮忙指点一下，我谢了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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pssong

麻辣烫技术培训

要想麻得话,花椒要入得多.还要懂得如何调制出味.

jhw13147

关键在选料。

刀客

谢谢了，能不能详细一点

望乡想家

麻辣油  
先说 麻油；花椒  青花和红花1：1  先用开水泡一夜水要少 在加油  烧到花椒水分没有就 好了  放下泡24小时
辣油 加麻油就是麻辣油了

572085905

加川椒和胡椒

李江花

学习了哈哈…谢谢

こ栤唥↖佳楠

要想口感弄。。不是炸出来的。
一是油温掌握好。不要过高，。
二是需要沁泡出味。