斑竹。。。帮帮忙。。问个问题。

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-8-18 21:08:25

昨天我与同事在一家湘菜食府吃了一道菜。
蒜蓉粉丝扇贝。。
蒜蓉口感略甜而不辣。。生蒜蓉。但蒜香味还很浓。
是否知道怎么调制的。
本人对湘菜不太懂。
谢谢。

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依然沉沦 · 发表于 2010-8-18 22:24:58

蒜蓉是蘸的吃还是融入在菜里面的，，，如果是炒的有可能放的干锅油

wangyeming1993 · 发表于 2010-8-18 22:42:21

我们这边很简单的啊，蒜茸剁的很细，锅底放油，适量要多，温油下适量耗油稍微炒一下，下蒜茸放点鸡精味精炒，不要炒死了就可以了！

依然沉沦 · 发表于 2010-8-18 22:45:49

** 这样蒜蓉我们一般做蒜蓉基围虾，，，味道不错的

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-8-19 06:20:23

不是那种普通的。。
这些我们常用的。那里的口感。。不一样。
里面家里什么东西。。
没尝出来。

断刀 · 发表于 2010-8-19 22:13:53

加点糖放入冰箱冰冻再放入微波炉转(我们这是这样的)

断刀 · 发表于 2010-8-19 22:14:54

不过一般都是直接浇点热油

fangsan333 · 发表于 2010-8-20 14:08:07

扇贝去杂物，粉丝泡软盖扇贝上，大蒜切碎加调料，放在粉丝上，热油直接浇在上边蒸熟，撒香葱即可。这个做法和烧烤扇贝相似，只是一个是烤，一个是蒸而已。大蒜不能用开水加热，为什么？自己考虑~~~~

fangsan333 · 发表于 2010-8-20 14:08:15

扇贝去杂物，粉丝泡软盖扇贝上，大蒜切碎加调料，放在粉丝上，热油直接浇在上边蒸熟，撒香葱即可。这个做法和烧烤扇贝相似，只是一个是烤，一个是蒸而已。大蒜不能用开水加热，为什么？自己考虑~~~~

光辉123 · 发表于 2010-8-22 16:21:53

蒜蓉粉丝扇贝是粤菜。生蒜蓉一般炸蒜蓉一般。详细资料请咨询净土。净土手上已经有一份资料了。

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-8-25 05:05:32

恶心伙一样。但谢谢。。和没说一样，，，

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-8-25 10:38:18

不是你所说的，，但值得学习，，呵呵，

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