烧烤汁配方

春风拂面 · 发表于 2012-9-9 00:37:05

学习分享

落单舞步 · 发表于 2012-9-12 21:26:35

看看。最近正在刻苦钻研烧烤。

流星追梦 · 发表于 2012-9-20 00:46:41

支持下，看看！！！！！！！！！

wzy121 · 发表于 2012-9-20 11:56:09

做烧烤做了几年，现有小心得供需要的朋友参考。
比如烧烤用盐，刚做的时候，买料盐，效果一般，而且花钱很多，小本经营，难以持久。自己试做了，烤友多交流，配出了一些，但自觉得这款较好，本人也一直在用：“胡椒粉，咖喱粉，麻辣鲜，鸡粉，AAA料”。比例大概是150G，100G，300G，20G，1袋，比例可以根据自己本地人的可味适当调整。
烧烤少不了孜然粉，有些烧烤店直接撒孜然粉，但我这里是孜然粉里混合了芝麻粉，小茴粉。效果比较好。
还有就是腌制的一些事宜：本人认为烧烤店中的串类无需要腌制，这样太花时间与人工了，烧烤优越性可起现不出来。直接撒料就可以了，味道也不差。
对于大些的烤品，可以事先腌，如鸡翅等大件烤品。
对于网上发布的一些腌方法，和一些机构搞烧烤培训的，一定要注意了，味道也许不错，但你得先看看他的用料，大概有多少种，如果10种以上的配料，你得小心了，味道是不错，但成本会很大，对于开店来讲，根本不合适。

严小豆 · 发表于 2012-9-20 12:53:43

看看.......

zw2012 · 发表于 2012-9-21 10:05:24

已经看过一遍了。既然来了就要露个脸。顶起

同捞同煲 · 发表于 2012-9-21 13:30:50

好东西

muziwpf · 发表于 2012-9-23 18:00:47

okokokokokokokoko

我是烤羊肉串的 · 发表于 2012-9-26 00:41:55

顶起来

心影 · 发表于 2012-9-26 16:49:19

不是刚恢复过吗

whmk633 · 发表于 2012-9-26 21:18:11

烧烤汁怎么做？

吴桐 · 发表于 2012-10-2 18:59:52

看看啊啊

steven66 · 发表于 2012-10-12 15:23:13

应该不错的

wudapeng · 发表于 2012-10-19 21:42:07

支持支持支持

gazi2008 · 发表于 2012-10-26 14:48:55

学习了呵呵呵

haoren123 · 发表于 2012-11-3 16:16:07

学习一下

yiuyiu · 发表于 2012-12-28 00:00:03

鲜、香、熏味，能增加和改

吴宝宝 · 发表于 2013-2-23 15:29:13

看看把

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