求高手指点一下，勾芡用什么淀粉好呢？？

yanhou

以前一直用马铃薯淀粉，但是价格太贵了，

想考虑换成  食用玉米淀粉

可行吗？

求各位高手，各位师傅指点

祝大家万事如意，心想事成

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-13307-1-1.html

hantao

用生粉不是更好。风车牌的。

弹吉他的厨子

我们店用的是进口生粉~

再见了，小时侯

食用玉米淀粉根本勾不了欠，有一次我们店没生粉用了 就买了两包小包装的玉米淀粉暂用一下，根本就起不了什么作用。

依然沉沦

可以的！~~只是 色泽跟不上，生粉 还有 别的 品种的 你可以参考下别的，主要看阁下做什么菜

jackfong

现在有很多假“风车”牌生粉，正牌的很贵。