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有没有能帮忙介绍本粤菜各种汤(上烫,高汤)和汁(鲍鱼汁)的书

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1#楼位置
发表于 2008-9-11 14:55:03 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
谢谢各位师傅帮帮忙` 我想学` 但不知道怎么做` 想找本来看看` 最好有各种汁的调法`如( 鲍汁扣鹅掌的鲍汁是怎么调)的)谢谢各位了` 可以加我QQ285452185`


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2#楼位置
发表于 2008-9-12 13:16:51 | 只看该作者
我有本叫粤菜会萃,尝试过,但不是想象中那么出色,我个人认为,粤菜菜谱一搬告诉你怎么做,但不会把真正的精髓告诉你,经验和基本功还是很重要,
3#楼位置
 楼主| 发表于 2008-9-13 14:14:37 | 只看该作者

谢谢

恩哈..谢谢这位师傅了哈..我只是刚刚接处这个菜系不太明白[它里面那些的做法.不过我现在知道了哈.什么都要自己去尝试了才行哈.谢谢这位师傅 了
4#楼位置
发表于 2008-9-14 14:54:09 | 只看该作者
搜索下俊厨坊出的几本不错,我自己也买一套,我觉的这套书没有什么掖着藏着,文采也很好.
5#楼位置
发表于 2008-9-16 14:38:53 | 只看该作者
我也觉得四楼说的那几本书也不错。喜欢做粤菜的看看
6#楼位置
发表于 2008-9-16 21:19:45 | 只看该作者
顶,学习.
7#楼位置
发表于 2008-10-3 13:50:59 | 只看该作者
告诉你一个 叫粤菜宝典     很不错的
8#楼位置
发表于 2008-10-3 14:01:46 | 只看该作者
有时间找来看看
9#楼位置
发表于 2011-7-14 01:00:30 | 只看该作者
那书真不错吗?找来看看
10#楼位置
发表于 2011-7-14 15:24:01 | 只看该作者
你可以买 国际烹饪大师 屈浩的 碟子。。我是他的粉丝呵呵。他出了一本书 专门说这个还有碟子制作过程。
中央电视台《天天饮食》技术顾问,    世界华人健康饮食协会副主席
中国烹饪大师   国家一级评委   国际大赛评委   北京特级烹饪大师   全国新长征突击手   中国唯一亚洲大厨   五一劳动奖章获得者   世界金厨大赛全场总冠军   国家职业技能竞赛裁判员   中央电视台满汉全席评委   新加坡酒楼公会培训中心导师   天津卫视综艺食八街专业评委   法国厨皇会荣誉主席及五星优越奖   世界华人健康饮食协会主席团副主席    国际烹饪艺术大师八项国际金奖得主   北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校校长

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