求助如何能够配置熬出好的蒸鱼豉油

霹雳贝贝

如何能够配置熬出好的蒸鱼豉油

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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管理员人间净土

一般的超市里都有卖的,比如京客隆,家乐福,沃尔玛等等.
我前两天在附近的京客隆超市就买了一瓶,做鱼的时候放一点味道真的很不错.它还分大瓶和小瓶,大瓶的大约9块多,小瓶的是5块5.

博厨魔法师

我们用的是川式的蒸鱼豉油，味道不错，我们每天要用40来斤
工序和调料都很多，很复杂
但是效果比市场上买的好的多

zhangxiaozhe

原帖由 厨师 于 2007-3-15 08:25 发表
一般的超市里都有卖的,比如京客隆,家乐福,沃尔玛等等.
我前两天在附近的京客隆超市就买了一瓶,做鱼的时候放一点味道真的很不错.它还分大瓶和小瓶,大瓶的大约9块多,小瓶的是5块5.

什么时候有空还请斑竹给讲一下。谢谢！

博厨魔法师

关于自制蒸鱼豉油的问题，将于进期公布，但是现在只有配方，暂时没有具体的比例
敬请期待。。。。