秘制柱侯酱凤爪有一手

000622 · 发表于 2008-5-7 21:03:41

秘制柱侯酱凤爪有一手

原料/调料：鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄
(1)麦芽糖1小匙、白醋120㏄
(2)叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙
(3)麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙
制作流程：
(1)将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
(2)煮沸1锅水，将调味料(1)加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。
(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。
(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料(2)，最后加入辣椒末及调味料(3)拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完

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zhourui · 发表于 2008-6-26 01:13:52

不错哦，学习了哦。

纯洁的克林顿 · 发表于 2008-7-5 07:57:45

广东早茶的精典点心。这很耗时间，但是好吃

pengyou86 · 发表于 2009-3-14 22:52:25

啊早点就这么麻烦啊Smilies7

兰花花 · 发表于 2010-4-7 09:44:04

做法很复杂哦

freebase · 发表于 2010-9-7 16:26:00

广东早茶的精典点心。这很耗时间，但是好吃

目镜伯烧烤 · 发表于 2010-9-7 17:02:32

做法很复杂哦

kkk1683 · 发表于 2011-2-7 14:01:10

很好，支持

御赐鹏大将军 · 发表于 2011-11-10 11:58:29

做法有点复杂

猪猪虎 · 发表于 2011-12-14 23:06:32

不错了

xzg1977xzg · 发表于 2011-12-14 23:47:55

做法很复杂哦

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