烤鱼中必不可少的（秘制鲜香膏）

果果 · 发表于 2010-8-20 15:38:55

秘制鲜香膏制作工艺：
1. 鲜香酱的配制：
（1.）配料：泡椒500克，芝麻酱150克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉20克，味精80克，特鲜1号一包，生姜40克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱20克，排骨酱30克，鸡精50克，色拉油500克，白糖20克，盐40克。
（2.）将泡椒，大蒜，生姜，香葱头，洋葱，剁细。
（3.）将各类酱类混合搅匀。
(4 .)色拉油入锅加热倒入（2）步骤的调料炒香在加入（3）步骤的酱类炒制，最后加入特鲜1号，白糖，盐，调制而成。
2.鲜香汤的配制：
（1.）鱼头两个，500克/个，每个切成两块。
（2.）锅中加入溶化的猪油30克，色拉油30克，烧沸加入切成丝的生姜50克，放入鱼头炸至七层熟的时候，放入香葱50克，花椒10克，接着滴加料油5克，加入5千克水烧开，转小火熬35分钟，加入适量精盐，味精即可。
3.鲜香膏的配制：
在鲜香汤内放入上述鲜香酱，熬制，调成膏剂即可。

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gggjh_6505 · 发表于 2010-8-20 19:42:04

学习了！谢谢

一刀这国 · 发表于 2010-8-20 23:53:14

学习了！谢谢楼主无私奉献

施崇胜 · 发表于 2010-8-21 01:23:44

学习了！非常感谢。

tj1266 · 发表于 2010-8-21 09:06:35

非常感谢了

艾瑞克 · 发表于 2010-8-21 15:24:03

这个制作工艺有点复杂了。但是做出来应该会很不错！

断刀 · 发表于 2010-8-21 21:46:19

我都闻到香味了

依然沉沦 · 发表于 2010-8-22 21:49:11

相当不错我在尝试，，，

tamadesarko · 发表于 2010-9-19 23:47:52

谢谢楼主无私分享

yaqi88 · 发表于 2010-10-7 09:58:34

tony11290032 · 发表于 2010-10-8 14:23:46

万分感谢

xmcgs · 发表于 2010-10-9 06:40:26

学习了！谢谢楼主

天涯@游子 · 发表于 2010-10-12 14:42:51

万分感谢楼主无私奉献！

小灵 · 发表于 2010-10-12 17:19:52

谢谢楼主

小灵 · 发表于 2010-10-12 17:33:02

学习学习

小灵 · 发表于 2010-10-12 17:33:27

!!!!!!!

lenceo · 发表于 2010-10-19 17:25:16

闻到香味了

特色川渝大厨 · 发表于 2010-10-27 22:57:15

谢谢楼主无私分享

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烤鱼中必不可少的（秘制鲜香膏）

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