干锅雁肚

wangyunfei78

原料：雁肚250克，春笋150克，红辣椒150克，大蒜子100克。
调料：A、辣妹子酱5克，老干妈辣酱25克，美极鲜5克，啤酒200克。B、盐3克，味精、鸡精各5克，麻油15克，蒸鱼豉油5克。

制作：1、红辣椒洗净，改刀切成2厘米长的段，大蒜子一切为二待用；雁肚飞水将颜色处理浅淡待用。2、春笋去皮、洗净，改刀成细丝入沸水迅速汆水，捞出滤去水分加5克酱油炒上色，垫入**锅待用； 3、锅入油，下红椒段、大蒜子炒香，然后下入A料煸炒均匀，下入雁肚和B料小火煸炒3分钟盛出，撒5克葱段点缀，点明火上桌即可。

味型：浓香型。
特点：带**炉上桌，越煮越香，气氛浓厚。

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