爽口开胃酸鸡块

管理员人间净土

做出秋季养生开胃菜---酸鸡块，一个窍门，两个步骤。

秋季多吃一些酸味食品，肝脏就得到了补养，对身体有益，帮助我们养秋。

1.酸菜做之前要冲洗以后，切手指节长短的段，

2.水淀粉和酱油腌制鸡肉，不仅能让肉质变得鲜香滑嫩，而且让鸡肉更容易入味，腌制10分钟后就可以进行炒制了，

3.油烧热，放入姜片，出香味以后，炒豆瓣酱，倒入黄酒，下鸡块，炒至变色，
放入酸菜以后，倒入清水，就可以炖鸡块了。水开以后小火炖20分钟即可。

用黄酒代替料酒更容易去腥和提鲜，用豆瓣酱代替干辣椒不仅减少了辛辣，而且口感更有层次。

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酸鸡块