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请教净土个问题,关于串炸里脊不嫩的问题。。。

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1#楼位置
发表于 2012-12-17 23:19:18 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我按照资料腌制,放嫩肉粉,泡打粉,还有淀粉,腌制以后感觉没有别人炸的肉串鲜嫩,色泽金黄,请问什么情况,,是不是放添加剂一类的东西效果好些,,请教指点,,,,



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2#楼位置
发表于 2012-12-18 09:00:14 | 只看该作者
油温没掌握好,加少许南乳汁  姜粉 色泽口感会更好。
3#楼位置
 楼主| 发表于 2012-12-18 11:14:26 | 只看该作者
谢谢.....
4#楼位置
发表于 2012-12-18 14:14:28 | 只看该作者
同上。 油温低了,外不脆里不嫩,而且容易吃油,脱浆, 这样一口要下去,满嘴都是色拉油,很难受的。
5#楼位置
 楼主| 发表于 2012-12-18 14:55:16 | 只看该作者
很丰富的经验,。学习了,,,

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