请问不用拉面剂或蓬灰能不能拉面

wcllyc

因为小弟在国外 拉面剂 运不过来 所以不知道有没有别的方法可以不用这些就能拉出面来。先谢谢了。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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依然沉沦

能，，中国的老祖宗们，，千百年前是没有 这些东西的，，呵呵

风川

盐是骨头碱是筋。

fangsan333

买高筋面粉，另外如我楼上朋友所说，盐和碱少不了。反复的揉搓，反复的拉，一般10-15分钟就能把面拉出来。一斤面10克盐、3克碱、350克水。

wcllyc

请问 用不用 在面粉里 掺 纯麦蛋白粉？大概比例是多少

断刀

这个不需要。放也行。浪费成本。做面包什么用

wcllyc

谢谢大家

拉面人生

貌似山东的福山拉面就不用拉面剂，他们用碱面。