茼蒿蒸饺

管理员人间净土 · 发表于 2012-12-23 09:25:33

今天的馅料与众不同，选料上是有特色的。
今天我们用茼蒿来做馅，茼蒿有它一种特殊的清香味，细腻好吃。

茼蒿先焯水然后过凉，然后我们就做成馅料。
茼蒿蒸饺

水烧开以后，茼蒿焯水，不用时间太长，看茼蒿打焉以后捞出过凉，然后改刀切成末。

我们的配料还需要有火腿肠和冬笋，有了这两样，我们的茼蒿蒸饺才非常好吃。

我们把冬笋和火腿肠切成小丁，锅开以后我们焯一下冬笋，目的是为了去掉草酸，这样吃起来口感就不酸了。

下面公开40年的做馅料经验：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

我们今天调面要放入南瓜，可以让饺子皮口感香甜，软糯滋润，把南瓜蒸好捻成泥，和到面里即可。
注意：调面一定要开水，否则面会很劲道！

把面揉好擀成长条，揪成剂子，擀成薄片，然后根据自己的手艺包成个钟花样的饺子即可。

然后蒸制10分钟，我们的茼蒿蒸饺就做好了。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-34556-1-1.html