本人几月前于广州某烧烤培训学校之笔记

thewolf · 发表于 2011-8-20 21:04:43

个人觉得这些教的东西都是最基本的东西.. 配方拿回家还要改一些地方.实用性一般 . 放出来交流一下吧..

本人几月前于广州某烧烤培训学校之笔记

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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shenbom · 发表于 2011-8-20 21:38:31

十分感谢无私付出!

liupope · 发表于 2011-8-20 23:16:01

谢谢楼主的无私奉献！！

cs168a · 发表于 2011-8-21 10:00:24

谢谢楼主

自由厨 · 发表于 2011-8-21 13:13:32

好东西

qinxiana · 发表于 2011-8-21 19:16:04

这样的朋友多些该有多好，谢谢

qjast · 发表于 2011-8-22 16:35:55

飘香油和飘香酱是什么？

qd4648 · 发表于 2011-8-23 13:26:33

谢谢楼主

尹健 · 发表于 2011-8-30 20:22:15

楼主好样的

huihui7226 · 发表于 2011-8-31 22:35:22

呵呵烧烤没怎么涉足看不明白

tototo2t · 发表于 2011-9-7 09:19:16

学习学习

许三傻 · 发表于 2011-9-7 09:37:51

楼主不错

fdxchtj · 发表于 2011-9-9 20:15:26

谢谢楼主的无私奉献

ZHANGZHANG · 发表于 2011-9-14 03:00:54

我也来学习一下

2731948 · 发表于 2011-9-18 12:34:45

非常感谢楼主不吝分享

陈卫 · 发表于 2011-10-2 22:27:40

xuexile

fangsan333 · 发表于 2011-10-13 08:04:53

哈哈，你学这个上当了，做出来的口味不是很好。广东人烤茄子和韭菜不是用海鲜酱，用的是蚝油。我去过几次广东，广州和佛山去的次数最多。所有的增鲜原料基本上是很少放的。而且广东人是很少用十三香和香油做烧烤的，就算放了香油烤完后也没有香味了，香油只能在冷的状态下发挥作用。所以炒完菜才放香油也称明油就是这个道理。

文捐 · 发表于 2011-10-13 11:06:39

哈哈，你学这个上当了，做出来的口味不是很好。广东人烤茄子和韭菜不是用海鲜酱，用的是蚝油。我去过几次广东，广州和佛山去的次数最多。所有的增鲜原料基本上是很少放的。而且广东人是很少用十三香和香油做烧烤的，就算放了香油烤完后也没有香味了，香油只能在冷的状态下发挥作用。所以炒完菜才放香油也称明油就是这个道理。

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