啤酒酥鱼块

管理员人间净土 · 发表于 2013-11-21 16:46:26

大块吃鱼，味道外脆里嫩，味道鲜美，零厨艺也能做出，做这道菜厨艺网有四大窍门，只要您能掌握了，也能做出这道啤酒酥鱼块。

首先把草鱼洗净去骨，这可有窍门，先把鱼切成两指宽的段，然后把鱼立着，用刀贴着鱼骨向下切，再把鱼肉切成一口一块的大小，要想没腥味，又鲜这可有窍门，要腌制两遍第一遍去腥，放入两勺白醋、半勺盐杀出水分，放入半碗啤酒去腥，搅拌均匀，腌制15分钟，挤干水分。

接下来让鱼入味，这也有窍门，就是放入小苏打，它能产生气泡，让鱼肉更酥松，小苏打要少放，再加入小半勺胡椒粉，两勺蒸鱼豉油，三勺啤酒搅拌均匀，腌制10分钟。

接下来裹淀粉炸鱼块，这也有窍门，油温七八成热，就是油锅明显冒烟时煎炸，快速翻动，表面焦黄捞出，这样做出的鱼肉外壳焦脆，味道酥香，接下了用葱姜蒜炝锅，加入青红椒炒香，把煎好的鱼块下锅，放入两勺蒸鱼豉油，翻炒均匀，等到鱼块上色了，就可以出锅了。

啤酒酥鱼块

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-35135-1-1.html