酥香小黄鱼

管理员人间净土 · 发表于 2014-2-11 23:20:45

今天厨艺网教您做不用一滴油，也不用烤箱的酥脆小黄鱼，便宜小黄鱼，酥香下饭的美味，连刺都能吃掉，下饭又入味的美味，赶紧跟厨艺网学学吧。

这道小黄鱼是借鉴了湖南的一道名菜，干焙鱼的方法，现在家家户户都有电饼铛，平时电饼铛在家都是用来做饼什么的，首先把小黄鱼洗净，去掉鱼头，然后腌制，放入姜片，适量的料酒，适量的醋，比例是一份料酒，一份醋，放入少许酱油，腌制20分钟。

接下来您准备好电饼铛，放鱼的时候，鱼尾朝外，把它排好了，电饼铛正好是上下两面都可以加热，盖上盖子，其实30分钟后，就连刺都能吃了，但今天还要把它加工一下，让它象鱼罐头一样，特别的入味，配料比较简单，有蒜末、姜末、小米椒末，还有豆豉的干辣椒酱，30分钟后把小黄鱼翻面，再盖上锅盖，煎五六分钟，这时小黄鱼已经酥脆了，在经过简单一炒，就可以变成象鱼罐头一样入味的干炒小黄鱼了。

往锅里下入底油，放入蒜末，蒜要多放，下入姜末，炒香，再放入小米椒，和豆豉辣酱，最后倒入小黄鱼，稍微翻炒，就可以出锅了，这酱香下饭的香酥小黄鱼就做好了。

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