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管理员人间净土 · 发表于 2014-9-30 08:08:25

把筒子骨清洗干净，按照一斤骨头，13-15斤的水比例，先把少许水烧开放骨头下去飞水5分钟。

然后再把13斤水烧开，放骨头下去，加2颗干贝，煮开以后调成慢火煮5-6小时（不能煮开），然后过滤好即可使用。

瘦肉，切成薄薄的肉片，加盐，鸡粉，生粉，生抽，油腌制

肠粉：切成段，加盐，鸡粉，嫩肉粉，生抽，油，腌制。

猪肝：切成薄片，加盐，生抽，油腌制。

汤煮好后，按照10斤烧开加盐20-25克，**************猪肝煮开一会即可。

米粉泡好以后，用开水烫过装入碗中，加芹菜花，葱花，蒜香油和葱香油，然后把煮好的汤倒进米粉碗里即可。

蒜香油制作：将生蒜剁成细粒，然后用油慢火炸，炸到金黄色，立即倒出来，加少许麦芽酚。油最好用猪油。

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