山东肉饼做法 免费试做版

管理员人间净土

山东肉饼做法 免费试做版

主料        面粉500克 猪肉500克   
       
辅料        大葱末200克

调料       

香油20克 葱油20克 盐10克 味精5克   欣和味达美酱油8克  酵母5克  水300克   

规格        圆饼形状。

成熟工艺       
1.将面粉放案板上开窝，加入酵母、水拌合均匀，揉成光滑面团，醒置片刻。
2.将醒好的面团下成33个剂子。

3.猪肉剁成肉泥后，加入酱油、盐、味精、水，调至上劲后，加入大葱即可。
4.将面剂檊成皮，包入馅料25克，按成圆饼生坯。

5.将肉饼生坯放入180oC的电饼铛，烙至两面金黄成熟即可。

操作关键        面团调制加水要标准，醒发不能太大，包制时不能漏馅，烙制时要用中火。
口味特征        肉香浓郁、鲜香味美。

成品特点        色泽金黄、外焦内嫩、咸中带鲜。

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