地锅鸡做法,地锅鸡怎么做

管理员人间净土

秘制地锅鸡做法,地锅鸡怎么做

麻鸡一只，宰杀去内脏洗净后剁块,块要均匀，
然后锅内加入色拉油把鸡块过油炸，炸的外焦里嫩，后捞出控油备用，

在起锅加花椒30粒，八角3个，葱段，姜片，各十克，干辣椒适量加入鸡块，加入醋5克,料酒5克,  在加入香料粉2料匙编炒,加入甜面酱15克，煸炒一会,可根据口味添加.

再加入高汤500克，鸡精10克，味精10克，盐适量，炖的快收汁在锅内放上黄金饼即可，撒香菜段和香葱末.

香料的比例:
八角15个，小茴香40克，桂皮30克，白芷10克，香叶8克，花椒10克，香茅草3克，草果8克，荜拨3克，磨成粉即可.

每只鸡大约重3斤左右加香料粉2料匙即可.  

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