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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 酒店菜品 › 【热销旺菜】 › 日销百只的“盐水野鸭” （附：详介、图示）
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日销百只的“盐水野鸭” （附：详介、图示）

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1#楼位置
发表于 2009-9-28 23:51:43 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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2#楼位置
 楼主| 发表于 2009-9-29 00:06:51 | 只看该作者
公司在上海经营野味多年，与大宾馆、酒店接触很多。
有时遇到刚开始供货酒店的厨师不熟悉野味的烧法，就需要由我们出面请在行的厨师去传授一下经验，
     次数多了，也就了解了一些。
     以下是我们去教人家烧的时候，留给对方的资料：
完整版的烧法：
      第一步：将鸭子清洗，剪去翅尖和鸭掌，用清水浸泡1、2个小时，浸出血水后挂起，沥干水份；
      …… ……
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3#楼位置
发表于 2009-9-29 12:53:33 | 只看该作者
多谢分享！虽要时再看！
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4#楼位置
发表于 2009-9-29 19:59:45 | 只看该作者
好象不错哦。看看
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5#楼位置
发表于 2009-10-5 00:47:39 | 只看该作者
学修恶习
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6#楼位置
发表于 2009-10-7 22:35:21 | 只看该作者
先回复再说...
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7#楼位置
发表于 2009-10-8 23:47:25 | 只看该作者
看看再说
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8#楼位置
发表于 2009-10-9 01:05:06 | 只看该作者
人间净土你先验验，看值得不？
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9#楼位置
发表于 2009-10-9 01:41:05 | 只看该作者
人间净土你先验验，看值得不？
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10#楼位置
发表于 2009-10-9 10:10:17 | 只看该作者
收一下。
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11#楼位置
发表于 2009-10-10 17:53:38 | 只看该作者
辛苦了，看看
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12#楼位置
发表于 2009-10-11 19:10:40 | 只看该作者
是不是好东东，看看再说。
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13#楼位置
发表于 2009-10-11 19:34:38 | 只看该作者
回复看看
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14#楼位置
发表于 2009-10-18 17:45:58 | 只看该作者
老贵了
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15#楼位置
发表于 2009-10-19 00:14:39 | 只看该作者
kkkkkkkkkkkkkkkk
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16#楼位置
发表于 2009-10-19 09:43:43 | 只看该作者
好象不错哦。看看
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17#楼位置
发表于 2009-10-19 09:45:58 | 只看该作者
太贵了！不值得
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18#楼位置
发表于 2009-10-19 09:54:40 | 只看该作者
see see le xian
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