做简单卤鸡可以用的料汁

管理员人间净土

做简单 卤鸡可以用的料汁

料汁配比与制作；

鸡汤500克煮鸡的汤就可以，盐50克，白胡椒粉15克，八角三个，香叶三片，老抽20克，海天金标生抽300克，美极鲜60克，白砂糖150克

将以上汤汁和原料放一起烧开，调好味备用凉的汤汁也可以使用，



加工过程；

三黄鸡五只，小葱100克【打结】，姜片00克，花雕酒100克，

将三黄鸡飞水清洗干净，放入烧开的水桶内，水刚好淹没鸡为准，加入小葱，姜片，花雕酒，水烧开后调小火烧制十分钟关火，焖至熟透不宜过烂，鸡熟透后捞起，冷凉后用保鲜膜包起来，放入冰箱，


将加工好的鸡斩好刀面，装入深一些的盘子内，取调好的汤汁150克，汤汁内加入姜末3克，葱花5克 ，芝麻油5克搅拌均匀，浇在鸡上面即可，
注意；鸡不可以一次煮至熟透，需要浸泡，浸泡出来的鸡水份足，口感嫩滑

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