千层豆皮秘方做法

管理员人间净土 · 发表于 2013-7-30 09:36:14

今天给您介绍的是江西小店里的绝活，特别适合咱们北方的口味，层层豆皮层层冻，肉香，酱香，把这平凡无味的豆腐皮，做成夹着卤味，能够化在舌尖的美味，厨艺网教您一个窍门做出来。
主料用鲜豆腐皮，首先第一步给豆腐皮上一低味，往锅里下点底油，下入葱姜片炝锅，您记住葱姜片炝完锅后捞出，用炝香的油炒两大勺甜面酱，接下来加入两大碗水，然后教您做一个调料包，用一个干净的纱布把少许花椒、两粒大料、三个辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷扎紧下入锅中。

等水开了以后，把豆皮也放入锅中一起煮10分钟，把有了底味的豆皮捞出放入饭盒备用，然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水，可是这普通的料汁怎么就一下变成可以结冻的卤水了呢？这要加入一种神秘的材料上，倒入锅里小火熬制20分钟，这卤汁的粘稠就有了，然后再加入一勺老抽，两勺生抽，调味这样这卤汁就算完成了。

最后您再把卤汁倒在豆腐皮上，刚莫过豆皮就行，就这样放上两小时，您切开再看，这层层分明的千层豆腐皮就做好了，这究竟是怎么做到的呢？那神秘材料到底是什么？让厨艺网赶紧揭晓答案，

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wenxiyun · 发表于 2013-7-30 12:37:34

学习学习

w_aiduan · 发表于 2013-7-30 14:59:24

学习下~~~~

白夜 · 发表于 2013-7-30 15:02:04

学习学习，版主辛苦了

xzg1977xzg · 发表于 2013-7-30 15:34:24

身情况

心梦寒 · 发表于 2013-7-30 21:29:01

我家就是做豆腐的

星爷 · 发表于 2013-7-30 22:20:51

加的什么

孙建学 · 发表于 2013-7-31 10:44:30

谢谢分享学习一下

dave625 · 发表于 2013-7-31 11:09:22

喜欢吃自己不知道在家能做不~

zpf74 · 发表于 2013-7-31 17:23:36

学习学习

刺客尊者 · 发表于 2013-7-31 20:53:21

学习学习

lyzrm · 发表于 2013-7-31 23:51:03

学习中

渔人码头 · 发表于 2013-8-1 09:20:36

学习下，可以吗

jlccsywj · 发表于 2013-8-1 10:34:22

学习学习，版主辛苦了

不羁 · 发表于 2013-8-1 10:50:52

看上去蛮好吃的样子

liujian · 发表于 2013-8-1 17:57:20

学习多看看

rtl723 · 发表于 2013-8-1 22:46:48

学习，学习

yake98 · 发表于 2013-8-1 23:02:10

学习学习

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