砂锅功夫鱼头做法

管理员人间净土 · 发表于 2016-12-11 19:01:56

砂锅功夫鱼头做法

功夫鱼头是粤式砂锅鱼头改良过的，很多客人都认可我们的鱼头，销量是非常好的。

鱼头的关键是我们的秘制酱料做法，：

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1. 猪油50克，放锅里烧热，色拉油80克，油温烧8成热，放入酱料小火熬香，熬20分钟，
这个鱼头酱是耗时2年研究出来的，在店里售卖火爆， 500克酱料可以加入100克高汤，

2.刚刚熬好的酱料 180克，鱼头1500克，干葱头100克，生姜100克，蒜子100克，

3.鱼头放干面粉，生粉拍均匀，油温升高到95度左右，下鱼头炸3分钟，

4. 砂锅中下生姜，蒜子，干葱头，下85度左右的油 70克做鱼，泼到生姜蒜子干葱头上，这些材料是垫底的。

5.上面摆好我们炸好的鱼头，下秘制酱料，盖上盖子，大火烧2分钟，中火烧10分钟， 10分钟后鱼头好了，香味出来了，撒上香菜即可。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xiaogao · 发表于 2016-12-12 08:25:18

好好学习一下

carfilds · 发表于 2016-12-12 16:38:54

砂煲鱼头就是好吃呀

飘摇风雨 · 发表于 2016-12-12 16:50:04

iuiool;p;'[[phl

幽影 · 发表于 2016-12-12 19:42:20

老师辛苦，感谢分享

s81156756 · 发表于 2016-12-12 19:46:32

感谢老大分享

逍遥大坏蛋 · 发表于 2016-12-13 22:28:59

油温升高到95度左右，下鱼头炸3分钟。95度？

程峰数码 · 发表于 2017-1-5 20:37:49

好东西，谢谢分享

xiedove · 发表于 2017-3-26 06:21:48

看看看看看看

狼图腾8 · 发表于 2017-3-31 10:29:00

学习学习学习

hejian · 发表于 2017-4-3 23:17:49

很想看

weishop · 发表于 2017-6-4 00:18:25

很想知道

狼图腾8 · 发表于 2017-6-4 21:27:13

学习学习学习

13513432294 · 发表于 2017-6-5 21:04:27

站长厚道

1103988633 · 发表于 2017-10-10 12:22:16

听起来挺好吃的

继续努力 · 发表于 2017-10-10 17:19:24

学学学

chhlei · 发表于 2017-10-10 23:27:50

学习

wangfa20000 · 发表于 2017-11-7 19:07:52

谢谢老板老板发财

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