拍黄瓜的做法

艾瑞克

      想要做家常拍黄瓜其实很简单：

　　一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。

　　二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍（不过生手都会把黄瓜拍飞）；还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。

　　三、拍完黄瓜后，用刀把黄瓜斜切成几段，放进盘子。

　　四、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道，不要切的太碎。

　　五、最后，将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）

　　调料：烧少许油，在黄瓜上放上蒜末儿，将烧开的油往上一淋就可以了。再随口味放咸盐、醋、味精、胡椒粉（看你好什么，如果喜欢辣一些的还可以在放蒜末的时候放点干辣椒一起被油淋）。

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afanda

谢谢分享

百百千

谢谢分享

曾经沧海

越看似简单的菜越难做，一般表现自己不会做菜会谦虚地说：我也就会个做拌柿子拍黄瓜什么的。其实这两样菜做到极致非常难。咱们就说拍黄瓜的“拍”，拍黄瓜的最高境界是，不用一下菜刀，一根擀面杖从头到尾把黄瓜拍成小块。而且不能汁水乱飞。这样拍出来的黄瓜加上蒜末、陈醋、香油、香菜拌出来，你看看，那味道绝对不一样！
拌柿子的最高境界是，切完的柿子，不会把汁水洒在菜板上。这的确不太容易做到。