请教烤肉的做法

紫天

在南京和上海都看到正新的烤肉串(新疆烤肉),吃口鲜嫩,感觉不象是羊肉.而且用竹签串的,在电烤炉上烤,感觉比较卫生!
想做这一品种,不知道那位有此类的烤肉的做法!

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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紫天

这就是这家店的图啦

管理员人间净土

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fangsan333

竹签串串在明火上是很容易烤糊烤断的。但是在使用电烤炉的时候没有明火，所以竹签不容易烤糊，我曾经用过。用来烤五花肉都没有问题的。
配料：羊肉串调料30克，麻辣臭干子配料40克，特鲜一号20克，孜然15克，烧烤香味素25克，味精10克，淀粉20克。

制作：把羊肉切大块，用上述原料加料酒腌制10分钟即可烧烤~~~~
备注：这可不是什么新疆烤羊肉串，只是汉人把名称给改了。新疆羊肉串里是不放这些东西的。

紫天

唉,积分不够,上面的链接看不到,不过我感觉那不象是羊肉啊?

而且麻辣臭干子配料是什么啊?谢谢

comyou101

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jay_3300

而且很鲜怎么弄的..就放味精?