原创香辣蟹

kanjia

主料：闸蟹六只，约1斤
配料：**头辣椒8颗，干椒段、葱结、花椒、生姜，郫县豆瓣
调料：蒜末、白糖少许，鸡精、味精各75g，蚝油200g
做法：现将蟹去除尾盖，除净鳃，按捏尾部挤出黑屎，再洗净斩成两半。炒锅烧热放入300g油，下入配料炒香，均匀放入闸蟹，用锅内的油将蟹侵炸至变色，放入调料轻轻翻炒匀，再放入500g高汤煮开，拣出葱结不要，盛入垫有包菜叶的不锈钢盆内，撒上葱末，上炉上桌即可。

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弹吉他的厨子

没图没食欲~

961178

这种香辣蟹的做法，肯定是光辣，绝对不香

fangsan333

这种香辣蟹的做法，肯定是光辣，绝对不香
961178 发表于 2010-12-20 18:38

同感，没有香料，做出来的香味透不出来。

626543139

加香辣油炒   效果会更好

蜀南

可能你这个是干辣，，干香，香味可能是花椒和辣椒的香